Cours de Cuisine & Dégustations

Samedi: de 10h à 13h et de 17h à 20h
Dimanche: de 11h à 14h

Cours privée sur demande

Choisissez le thème qui vous intéresse.

PROGRAMME SUSHI: 

Sushi-1.  Découverte
Sushi-2.  Maki, Californian roll, Riz
Sushi-3.  Choix et Préparation du poisson, Nigiri
Sushi-4.  Sabazushi (maquereau mariné), Tamagoyaki, Gali (gingembre confit)
Sushi-5.  Temaki, Chirashi
Sushi-6.  Sashimi
              
PROGRAMME TOFU: 

Tofu-1.  Fabrication du Tofu "Momen" traditionnel et "Okara"
Tofu-2.  Fabrication du Tofu "Kinu" et "Gomadofu"
Tofu-3.  Plats à partir de Tofu I
Tofu-4.  Plats à partir de Tofu II
              
PROGRAMME "INGRÉDIENTS JAPONAIS" Choix, Utilisation et Intégration au quotidien: 
PIJ-1.  Shoyu (sauce de soja), Mirin, Sake, Goma (sésame)
 PIJ-2.  Miso (pâte fermentée de soja, d'orge et de riz)
PIJ-3.  Kanten (agar)
PIJ-4.  Kaiso (algues)
PIJ-5.  Tsukemono (légumes marinés)
PIJ-6.  Riz, Donburi

PROGRAMME WAGASHI (gâteaux japonais): Anko (pâte de haricots sucrés)

PROGRAMME MACROBIOTIQUE: Module de 4 séances