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Goma-dofu avec Agar-agar
Ingrédients :
300 ml de lait de soja (Tonyu), 40 g de pâte de sésame, 1 cuillère à café (2 g) de agar-agar, Une pincée de sel
1. Mettre le lait de soja dans une casserole, ajouter l’agar-agar et chauffer-le en remuant.
2. Porter-le jusqu’à ébullition.
3. Ajouter le sel et remuer bien.
4. Eteindre le feu.
5. Mettre la pâte de sésames dans un récipient et diluer-la graduellement avec le mélange précédent.
6. Verser-le tout dans un récipient et laisser reposer plus de 1 heure.
Servir avec le Wasabi et un peu de Shoyu à votre goût.
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Blettes aux sésames (Goma-aé)
200 g de Blettes
Sauce de sésames:
6 cuil. à soupe de sésame moulu, 1,5 cuil. à soupe de sauce de soja, 1,5 cuil. à soupe de sucre roux, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, Piment en poudre
1. Blanchir les blettes dans de l’eau un peu salée.
2. Egoutter et les couper.
3. Moudre les sésames.
4. Mélanger les sésames moulus, le sucre roux, la sauce de soja, l’huile d’olive et le piment dans un bol.
5. Assaisonner les blettes avec la sauce de sésames. |
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